豆腐炒肉末是以嫩豆腐和猪肉末为主料的传统家常菜品，属于炒制菜肴。主料选用嫩豆腐500克、猪肉末100-150克，辅以生抽、老抽、料酒、淀粉等调味料烹制，通过植物蛋白与动物蛋白搭配提升营养价值 。制作时将嫩豆腐切块后用淡盐水浸泡或焯水以保持形态完整，猪肉末常经生抽、料酒腌制后入锅煸炒至变色 。典型做法为葱姜蒜爆香后加入肉末炒散，调入豆瓣酱、蚝油等调料翻炒出香，加水烧开放入豆腐块小火炖煮5-8分钟，最后勾芡使汤汁浓稠 。成品豆腐嫩滑入味，肉末鲜香，汤汁适合拌饭，可搭配小米辣或葱花增添风味 。部分做法会加入番茄丁或青红椒调节口感 。
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