蓝莓花色苷是以杜鹃花科越橘属蓝莓（Vaccinium corymbosum L.）的果实为原料，经酶解、水提取、纯化、浓缩、干燥等工艺制成的粉状物质。
蓝莓花色苷是从“蓝美1号”蓝莓冻果中提取的含有15种花色苷成分，分别由五种花青素（矢车菊素、飞燕草素、芍药素、矮牵牛素、锦葵色素）和三种糖苷（半乳糖苷、葡萄糖苷、阿拉伯糖苷）键合组成，其提取纯度需达到40%及以上。
2022年12月，一条蓝莓花色苷提取生产线在安徽省怀宁县蓝莓产业园投产，设计年产量为8吨。
2023年1月，蓝莓花色苷通过国家卫健委专家评委委员会的技术审查并公示。
2023年5月7日，蓝莓花色苷获批成为新食品原料，其推荐食用量为总花色苷含量40.0%的蓝莓花色苷800毫克/天，允许用于乳及乳制品、饮料类、果冻、糖果等食品类别，并规定婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。
相关资金被用于蓝莓花色苷的深化研发与产业化应用。
南川实现了蓝莓花青素的规模化提取加工，其冻干粉生产线已投产。
蓝莓花色苷源自国家林木良种“蓝美1号”。
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