中华辣椒（学名：Capsicum Chinense Jacquin）是茄科辣椒属的多年生植物，株高在热带地区可达2米，果实辣椒素含量高，以高辣度著称 。该物种起源于中南美洲亚马逊地区，早在公元前6000年已开始种植，分布于从墨西哥到南美洲的广大地区，中国海南、广西等地有栽培 。16世纪末以“番椒”之名传入中国东南沿海，最初作为观赏植物，清康熙年间贵州成为首个食用辣椒的地区。1776年，荷兰学者尼古拉斯·凡·雅克恩误以为其原产地是中国而命名 。
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