粉丝蒜蓉虾是一道以大明虾和绿豆粉丝为主料，搭配蒜瓣、蒸鱼豉油、小米椒、鸡粉、胡椒粉、料酒、盐、小红椒、葱等辅料制作的中式菜品。其通常通过蒸制烹饪而成，以蒜蓉调味为主要风味元素，虾肉鲜嫩，粉丝滑爽 。
制作时需将虾剪去虾须，开背去除虾线并拍平虾肉定型，部分做法保留虾尾以提升美观度 。粉丝需用热水浸泡至软化，拌入生抽、蚝油等调料后铺于盘底作为基底 。处理好的虾摆放在粉丝上，淋入由蒜末、小米辣、蒸鱼豉油调制的酱汁，经沸水蒸制3-10分钟至熟成 。出锅后常撒葱花并淋热油激香，部分做法搭配豆豉油、芝麻油等二次调味 。虾肉富含蛋白质及矿物质，粉丝则提供碳水化合物与膳食纤维，常见于年夜饭等家庭聚餐场景 。
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