火烧子
火烧子是泾川县城独有的传统面食小吃,以麦面、葱花为主料,配以大油及调料制成。其制作需经和面、擦油、卷拉、包馅等工序,每斤面加入二两大油,包入葱花后压扁入鏊,用石炭火煎烤半小时,成品色泽红艳,口感酥脆柔香,需趁热食用以保留油香。该小吃在泾川县城传承百年以上,起源时间无明确记载,八十岁以上老人称其幼时便已存在。城关镇水泉寺村的王贵林是其家族制作火烧子的第五代传承人。2009年,火烧子被平凉市人民政府批准列入第二批平凉市非物质文化遗产保护名录。火烧子在当地民俗中具有特殊地位,既是赶
