火烧子是泾川县城独有的传统面食小吃，以麦面、葱花为主料，配以大油及调料制成。其制作需经和面、擦油、卷拉、包馅等工序，每斤面加入二两大油，包入葱花后压扁入鏊，用石炭火煎烤半小时，成品色泽红艳，口感酥脆柔香，需趁热食用以保留油香 。该小吃在泾川县城传承百年以上，起源时间无明确记载，八十岁以上老人称其幼时便已存在 。城关镇水泉寺村的王贵林是其家族制作火烧子的第五代传承人。2009年，火烧子被平凉市人民政府批准列入第二批平凉市非物质文化遗产保护名录 。火烧子在当地民俗中具有特殊地位，既是赶集待客的必备食品，也是四时八节的代表性食物 。随着华夏母亲节暨海峡两岸西王母故里美食文化交流活动的推广，火烧子逐渐走向全国，并被授予“陇台名优小吃”、“泾川风味小吃”等称号 。传统制作工艺延续至今，部分制作者通过改良形成新风味流派，例如包糖馅制作。临街铺面采用大鏊炭火烤制，需大量葱花与调料辅助，兼具脆酥与油香特点 ，是构成当地美食地图的重要部分 。
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