孟封饼是山西省清徐县孟封镇传统名食，创制于清光绪十年（1884年），由清末厨师赵晋山创制，以面粉、油、糖为主料，经包酥、擀制、烤焙等工艺制成，具有香、酥、软、甜、凉的特点。 成品色泽金红或棕黄，冷热皆宜，因发酵面团裹油酥反复擀卷形成螺旋纹络，烤制后呈现独特层次与酥脆口感。该小吃原名“孟封锅块”，后随赵晋山返乡开设饼铺流传，并立字号为“昌发祥”。
光绪二十六年（1900年）曾被选为贡品进献慈禧太后。 其制作工艺于2011年6月被列入山西省省级非物质文化遗产代表性项目名录。 现代生产中存在个别批次脱氢乙酸超标现象，但仍作为地方特色产品在清徐葡萄文化旅游季等活动中展销。 省级非遗代表性传承人车四维在不丢老味道的前提下把糖油用量精准压减，并开发出多种口味。
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