模拟鱼翅是水产学术语，指以海藻胶为主要原料制成的、口感与外观近似鲨鱼鳍的制品 。
模拟鱼翅的主要成分包括海藻胶、明胶、海藻酸钠及色素等 ，或使用合成淀粉丝（如绿豆粉、海藻胶）制成 。它常见于素菜馆、快餐碗仔翅及包装食品中 ，但也常被餐饮业用于冒充真鱼翅以牟取暴利，因其成本低廉而利润空间巨大 。
模拟鱼翅作为真鱼翅的替代品出现于市场 。2013年，中国媒体曾集中曝光其使用明胶、色素及有害添加剂制作，并被用于冒充真鱼翅的现象 。此后，针对仿鱼翅汤羹类产品出现了相关的食品安全企业标准 。
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