孔明菜，又称襄阳大头菜、咸菜、诸葛菜，是湖北省襄阳市的传统特色腌菜。相传为三国时期诸葛亮（字孔明）隐居襄阳隆中时首创，故得名 。其原料为芥菜或蔓茎，经“三腌五卤六晒”等十余道工序加工，成品呈黄褐色，质地紧密，口感脆嫩香酸，兼具独特芥辣味 。
该菜品含丰富维生素、微量元素及蛋白质，具有开胃健脾、消食解腻等功效 。可切片佐餐、凉拌或与肉类炒制，为当地宴席必备小菜 。其制作技艺被列入省级非物质文化遗产，2007年获国家地理标志保护 ，并曾获“中国一绝”赞誉及多项国家级优质产品称号 。
想要了解更多“孔明菜”的信息，请点击：孔明菜百科
