粤菜是在岭南地区特定的气候、地理、历史、物产及饮食风俗下，经过漫长历史演变形成的地方菜系，广义上包括广府菜、潮州菜、客家菜。清初，粤菜与鲁菜、川菜、淮扬菜并称四大菜系，“粤菜”这一概念最早出现于清初 。粤菜下属的港式奶茶制作技艺、盆菜制作技艺、乳猪烧制技艺等具体单项技艺已被列入香港非物质文化遗产代表作名录，但粤菜作为一个整体菜系并未被列入该名录。其烹饪以追求食材新鲜“生猛”为特色，擅长以清蒸等方式突出食材本味 。
粤菜的发展历经漫长形成期，从西汉延续至明朝 。清代，广州因“一口通商”政策成为唯一对外通商口岸，商贸繁荣推动了粤菜的定型与发展。清末民初，粤菜迎来高光时刻，“食在广州”的招牌被广泛认可。改革开放后，港式粤菜反哺内地，助力“食在广州”复兴并对全国餐饮业产生影响 。
想要了解更多“粤菜菜式”的信息，请点击：粤菜菜式百科
