小炒豆干
小炒豆干是以豆腐干为主料的家常菜品,属于咸鲜味的豆制品菜肴。其基础做法需将豆干切条或切片,搭配青红椒、猪肉等辅料,通过煸炒或过油保持软嫩口感,常用蚝油、酱油、白糖等调料调味,部分做法需焯水去豆腥或勾芡收汁。该菜品具有多种地域性变体,常见搭配包括青椒炒豆干、韭菜豆干、豆干炒肉等形态,部分做法会加入木耳、黄花菜、虾米等食材丰富层次。制作过程通常涉及豆干预处理(炸制或焯水)、辅料爆香、主辅料合炒三个核心环节。豆干含有优质蛋白质(含8种必需氨基酸)、钙质(每100克含钙约447毫克)
