小炒豆干是以豆腐干为主料的家常菜品，属于咸鲜味的豆制品菜肴。
其基础做法需将豆干切条或切片，搭配青红椒、猪肉等辅料，通过煸炒或过油保持软嫩口感，常用蚝油、酱油、白糖等调料调味，部分做法需焯水去豆腥或勾芡收汁 。
该菜品具有多种地域性变体，常见搭配包括青椒炒豆干、韭菜豆干、豆干炒肉等形态，部分做法会加入木耳、黄花菜、虾米等食材丰富层次 。制作过程通常涉及豆干预处理（炸制或焯水）、辅料爆香、主辅料合炒三个核心环节 。豆干含有优质蛋白质（含8种必需氨基酸）、钙质（每100克含钙约447毫克）及卵磷脂，具有补充营养、保护血管等作用。其制作过程中使用的含钙凝固剂使成品成为补钙食品 。
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