灌汤蟹黄小笼包是以猪肉馅、蟹黄为主料的江南传统面点，属蒸制类小吃 。其历史可追溯至清末，《六合县志》记载其以“皮薄、馅嫩、味鲜、不腻”闻名，制作工序涵盖制蟹油、皮汤、捏包等环节，成品形似秋菊吐艳 。靖江蟹黄汤包等流派历史悠久，明、清时期已享有盛誉，现为江苏省省级非物质文化遗产，代表性传承人为陶晋良 。
该面点选用蟹黄与猪肉（常见黑猪肉）混合制馅，加入猪皮冻与猪骨高汤形成灌汤，通过手工反复揉制包入薄韧面皮，蒸制后面皮透亮不破，内藏丰沛汤汁 。靖江蟹黄汤包讲究“皮薄、汤足、形美、艺精”的“四绝” 。食用时需遵循“轻提吸汁”技法，趁热品尝以感受蟹黄鲜香与猪肉醇厚的交融滋味，常佐以醋碟提升风味层次。部分配方采用阳澄湖大闸蟹蟹黄，强调"一蟹一包"的原料配比。《舌尖上的中国》等文化媒介曾呈现其制作工艺与食用特色 。
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