灰汤粽是江南地区传统糯米粽，又称灰汁粽、碱水粽，属端午节令美食，主要流行于浙江、安徽、皖南及上海青浦等地，在安徽黟县等地亦有制作 。其制作以糯米为主料，通过焚烧稻草、豆秆等植物秸秆获取草木灰，经开水冲泡、过滤制成碱性灰汤（一种天然碱水），浸泡糯米数小时至微黄色后包裹成形 。传统包法分三角粽、四角粽和枕头粽，多用新鲜箬叶或芦叶捆扎 。
成品呈金黄色或棕灰色半透明状，因含碳酸钾成分具有天然防腐性，口感绵软弹糯，带草木清香 。食用时可浇淋特制糖油或蘸白糖，亦有豆沙、蜜枣等甜味馅料，亦有蛋黄肉粽、板栗肉粽等多种创新口味 。该工艺被列为上海青浦区非物质文化遗产代表性项目，杭州富阳等地通过品牌化运作推动产业化生产 。相关产品曾获浙江省农博会金奖 。徽州灰汁粽制作技艺已成功申报县级非物质文化遗产代表性项目 。浙南民间春节亦有食用长形灰汤粽的习俗 。
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