香鱼科是硬骨鱼纲胡瓜鱼目下的一科鱼类，分布于中国沿海及日本、韩国和朝鲜的河流 。其代表物种香鱼是香鱼科香鱼属的唯一一个种 ，俗称秋生鱼、海胎鱼、年鱼等，英文名Ayu或Sweetfish。香鱼为溯河洄游性鱼类，秋季在江河中产卵，幼鱼入海越冬，春季上溯至河流，生命周期一年。香鱼对栖息地要求严格，需水流湍急、水质清澈的石砾底质河流。在中国分布于黄海、渤海、东海等地沿海溪流中，北至辽东半岛，南至闽南和台湾 。由于环境破坏、筑坝、污染和过度捕捞，香鱼资源量减少，处于“易危”等级 ，在天津市被列为重点保护野生动物 。香鱼肉质鲜美，有特殊香味，具有较高的食用价值，历史上曾作为贡品 ，在日本有多种烹饪方式 。
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