匙柄，是潮汕牛肉火锅中取自牛肩胛骨附近的牛肉部位，具体位于肩胛区域 。产量较匙仁稍大 。因其切片后中间有一条明显的肉筋纹路，形似钥匙柄而得名 。该部位筋肉比例较高，入口脆爽，口感弹牙，更有咬感且肉味更重 。在潮汕牛肉火锅中，其建议涮煮时间约为8至12秒 。通常被安排在嫩肉、三花趾等之后涮煮 。
想要了解更多“匙柄”的信息，请点击：匙柄百科
匙柄，是潮汕牛肉火锅中取自牛肩胛骨附近的牛肉部位，具体位于肩胛区域 。产量较匙仁稍大 。因其切片后中间有一条明显的肉筋纹路，形似钥匙柄而得名 。该部位筋肉比例较高，入口脆爽，口感弹牙，更有咬感且肉味更重 。在潮汕牛肉火锅中，其建议涮煮时间约为8至12秒 。通常被安排在嫩肉、三花趾等之后涮煮 。
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