爆炒小龙虾是一道以小龙虾为主料，辅以辣椒、葱、姜、蒜等香辛料爆炒而成的家常菜肴 。其烹饪方法历史悠久，世界上第一本小龙虾烹饪读物于1542年在捷克出版 ，欧洲贵族曾用香料爆炒小龙虾。在中国，小龙虾产业始于20世纪80年代，随后江苏盱眙推出了十三香小龙虾，湖北潜江诞生了油焖虾做法 。
该菜肴讲究大火快炒，以保持虾肉Q弹。常见做法包括清洗处理后，先过油或焯水，再用油爆香调料，加入小龙虾快速翻炒，可添加啤酒、清水等焖煮以使其更入味 。为确保食用安全，需充分加热，建议100℃烹饪15分钟以上 。
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