厚乳，是一种通过冰馏提纯、膜分离浓缩等技术加工的浓缩牛奶，其创新源于2018年世界咖啡师大赛上展示的冰博克牛奶提纯工艺。该品类由宁夏塞尚乳业率先自主研发生产，具有质地浓稠、口感醇厚的特点，典型产品如“塞上一头牛”厚乳的蛋白质含量可达6.2g/100mL。
2020年9月，瑞幸咖啡推出“厚乳拿铁”后，厚乳被广泛应用于奶茶、咖啡等现制饮品。其应用场景随后拓展至烘焙、直接饮用等领域，并衍生出厚椰乳等产品。2023年，瑞幸“酱香拿铁”所使用的白酒风味厚奶进一步带火了该市场，吸引伊利、蒙牛、雀巢等大型乳企相继推出相关产品。
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