姜黄提取物是从姜科植物姜黄（Curcuma longa）的根茎中提取得到的天然物质，其主要活性成分为姜黄素类化合物 。提取物外观常为黄色粉末，含有姜黄素、去甲氧基姜黄素等多种化合物 。姜黄提取物具有抗炎、抗氧化、抗菌、增强免疫力等多种生物活性 。
研究表明，姜黄提取物具有抗凝血、抑制血小板聚集及抗血栓等药理作用 。其广泛应用于保健品和药品领域，常作为护肝片等产品的核心复配成分，用于辅助抗炎、保护肝细胞 。根据国家相关规定，姜黄提取物也被批准作为食品添加剂，用作天然的着色剂或风味成分 。一项临床试验评估了新型高生物利用度姜黄提取物配方的安全性 。欧盟曾通报我国出口的姜黄提取物存在环氧乙烷超标的情况 。
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