青城山腊肉，又称青城山老腊肉，是四川省都江堰市青城山地区的传统名菜与地方特产，其制作历史可追溯至上千年 。2024年，其制作技艺（青城山老腊肉制作技艺）被列入成都市非物质文化遗产代表性项目名录，并于2021年入选“成都名菜100道” 。
该腊肉选用当地农家饲养的粮食猪猪肉为主要原料，经分割、腌制、晾晒、烟熏等多道工序制成，熏制时常使用青冈柴、柏树枝等材料 。成品外观呈黑黄色，层次分明，肉皮金黄，瘦肉切开呈玫瑰色，具有特殊的烟熏香气 。
青城山腊肉食用方法多样，可蒸、可炒、可炖汤，是当地春节等节庆餐桌上的常见菜肴 。
想要了解更多“青城山腊肉”的信息，请点击：青城山腊肉百科
