葱姜炒蛏子是以蛏子为主料的家常海鲜菜品，属咸鲜口味的炒制类菜肴，以炒锅为主要烹制工具。其核心食材包括鲜活蛏子、小葱与姜片，常用盐、糖、白酒或料酒等调味，通过爆香葱姜与快速翻炒保留食材鲜嫩口感 。
制作时需提前用淡盐水浸泡蛏子使其吐沙，焯水至开口后剥壳处理，部分菜谱建议去除肉边黑线或背部划刀以提升口感 。成菜具有清热除烦、补阴解酒等食疗功效，蛏肉每百克含蛋白质7.2克、钙133毫克及铁227毫克，适宜产后虚损、湿热水肿者食用，脾胃虚寒者需控制摄入量 。该菜品因操作简便、耗时短（约10分钟）且可搭配辣椒、蚝油等调料形成多版本变体，成为高关注度的家常海鲜料理 。
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