鸸鹋蛋是产自澳大利亚鸸鹋（又称澳洲鸵鸟）的禽蛋，其蛋壳呈独特的墨绿色或深绿色，表面常有花纹或中间有一道纹路，在鸟类中独一无二，与白色的鸵鸟蛋相区别 。单个蛋重约500-600克，相当于8-10个普通鸡蛋的重量 。鸸鹋蛋营养丰富，胆固醇含量较低，富含胶原蛋白和多种微量元素 。鸸鹋蛋壳结构特殊，由外至内可分为墨绿、灰、青、白等多层颜色，是蛋雕工艺的优质材料 。蛋雕作品《伯乐相马图》曾获中国工艺美术文化创意奖银奖 。鸸鹋的产蛋期通常在每年11月至次年4月，雌鸟在一个产蛋期内可产蛋20至40枚 ，孵化期约50天 。其蛋在市场上售价较高；上海有餐厅使用鸸鹋蛋制作番茄炒蛋 。此外，鸸鹋蛋也被用于科学研究，例如浙江大学实验室曾利用其研究鸟类性染色体的演化 。
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