花式广东烧卖
花式广东烧卖是广东传统特色点心,最早可追溯至元代大都(今北京)茶馆中的“稍麦”,明清时期传入岭南地区经本土化改良而成。以面粉、肉类、冬菇、马蹄等为主料制成,区别于北方以羊肉馅为主、面皮相对厚实的烧卖及江浙地区糯米馅烧卖。其特点为馅料丰富多样,常见猪肉、牛肉、鲜虾等搭配,造型精巧如花朵,皮薄香鲜。广式烧卖中尤以干蒸烧卖最为特殊,许多广州人亲切称之为“干蒸”。制作时以猪肉馅为基础,常遵循“三肥七瘦”的黄金比例,加入葱姜、香菇、马蹄等调配馅料,用特制的黄色全蛋烧卖皮包裹后折出花纹,
