日本酱汤
日本酱汤(日语:味噌汁,外文名:miso soup)是以大豆发酵制成的味噌酱为汤底,搭配鱼、豆腐、海藻等食材熬煮而成的日式传统汤品。该汤品主料通常包含鲣鱼花熬制的高汤,辅以土豆、洋葱、菌菇等配料,具有低热量特点(每100克约25大卡),且富含蛋白质、氨基酸等营养成分。制作时先将鲣鱼花与清水煮沸吊取高汤,滤渣后加入蔬菜类配料煮至软烂,最后将味噌酱溶解于汤中避免结块。根据地域和季节差异,可替换为鲜虾、蛤蜊、猪肉等食材。该汤品起源于日本古代寺院饮食,现发展为国民日常餐食,90%以上
