福州肉燕
福州肉燕是起源于明朝嘉靖年间福建浦城县的传统非遗美食,以猪后腿肉捶打制成的燕皮包裹肉馅而成,形似飞燕而得名,又称“扁肉燕”。其制作需经选料、锤肉、擀皮、包制、烹饪五道工序,燕皮筋道爽脆,兼具荤素风味。肉燕在福州饮食文化中占据重要地位,形成“太平燕”吉祥习俗,取福州话“压乱”谐音祈求太平,素有“无燕不成席,无燕不成年”之说。2022年入选中国饭店协会“中国地标美食早茶早餐类名录”,截至2024年通过标准化生产持续扩大影响力。2025年《福州肉燕》团体标准优化更新,明确配料百分比
