粉丝蒜蓉虾是一道以大明虾和绿豆粉丝为主料,搭配蒜瓣、蒸鱼豉油、小米椒、鸡粉、胡椒粉、料酒、盐、小红椒、葱等辅料制作的中式菜品。其通常通过蒸制烹饪而成,以蒜蓉调味为主要风味元素,虾肉鲜嫩,粉丝滑爽。制作时需将虾剪去虾须,开背去除虾线并拍平虾肉定型,部分做法保留虾尾以提升美观度。粉丝需用热水浸泡至软化,拌入生抽、蚝油等调料后铺于盘底作为基底。处理好的虾摆放在粉丝上,淋入由蒜末、小米辣、蒸鱼豉油调制的酱汁,经沸水蒸制3-10分钟至熟成。出锅后常撒葱花并淋热油激香,部分做法搭配豆豉油
2026-09-09 07:39
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