孔明菜,又称襄阳大头菜、咸菜、诸葛菜,是湖北省襄阳市的传统特色腌菜。相传为三国时期诸葛亮(字孔明)隐居襄阳隆中时首创,故得名。其原料为芥菜或蔓茎,经“三腌五卤六晒”等十余道工序加工,成品呈黄褐色,质地紧密,口感脆嫩香酸,兼具独特芥辣味。该菜品含丰富维生素、微量元素及蛋白质,具有开胃健脾、消食解腻等功效。可切片佐餐、凉拌或与肉类炒制,为当地宴席必备小菜。其制作技艺被列入省级非物质文化遗产,2007年获国家地理标志保护,并曾获“中国一绝”赞誉及多项国家级优质产品称号。
2026-09-10 04:03
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