谷糠是稻、稷、麦等谷物加工后形成的皮壳统称，入药部分特指米皮糠，中医称为“杵头糠”。其味甘性平，含有维生素B族、谷维醇等成分，具有宁心安神、益气健脾的功效，常用于改善失眠及神经衰弱症状。古医籍《黄帝内经》记载其具有补气养血作用，传统食疗方包括红糖谷糠丸和谷糠蒸黄鸡。
20世纪80年代日本兴起“谷糠健康法”，实践表明其有助于调节植物神经功能。现代应用中，上海交通大学农业与生物学院敬璞教授团队实施内蒙古特色谷糠高值化利用关键技术研发及中试示范项目，推动兴安盟水稻产业链延伸 。山西大学李卓玉教授团队首次从谷糠中提取出具有抗肿瘤活性的过氧化物酶和多酚提取液 。谷糠还可作为填充材料或与枣类制成食品，适应粗粮养生趋势。
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