红柳烤串是以新疆特有红柳枝条穿制羊肉块的传统烧烤技艺，通过炭火烤制形成独特风味的新疆特色美食。选用新鲜红柳枝在穿肉过程中释放植物汁液，能有效中和羊肉膻味并渗透木质清香 。食材精选小尾寒羊腿肉，按“四瘦一肥”黄金比例穿串，配合紫皮洋葱揉搓提鲜 。烤制过程中控制炭火温度，配以孜然、辣椒粉等香料，形成外焦里嫩、咸香微辣的复合口感。该美食历史可追溯至距今2800年前，且末县扎滚鲁克墓地出土了红柳串羊排 ，承载着新疆游牧民族饮食智慧，体现了就地取材的烹饪哲学，截至2023年，该技艺已被列入新疆维吾尔自治区级非物质文化遗产扩展项目名录 。
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