啤酒鱼是以鲜鱼为主料，搭配啤酒烹制的特色菜品，具有肉质鲜嫩、酒香浓郁的特点，广西阳朔啤酒鱼为其地域代表性做法，被列为广西十大名菜之一。主料多选用漓江活鱼（如草鱼、鲤鱼） ，经煎制后加入青红椒、西红柿、洋葱等配菜，倒入啤酒焖煮入味，常用生抽、蚝油、豆瓣酱及黑豆豉酱料调味 。部分做法会保留鱼鳞（阳朔特色）或搭配豆腐炖煮，强调控制火候确保鱼肉完整与汤汁收浓。
制作工艺包含鱼体处理、腌制（盐、料酒、胡椒粉等）、煎至金黄、啤酒慢炖等步骤，炖煮时间多为20-30分钟 。成品兼具啤酒麦香与鱼鲜，部分做法融合桂林腐乳、紫苏叶等地方特色配料。草鱼作为常见原料，含不饱和脂肪酸与硒元素，烹饪时通过啤酒去腥并保持原味。
阳朔啤酒鱼与漓江水域关联紧密，当地采用现捕鲜鱼配合独特技法，形成焦脆鱼皮与细嫩鱼肉的口感对比。该菜品源于1993年谢桂兰用啤酒替代开水改良黄焖鱼的创新做法 ，在桂林旅游餐饮中具有较高认知度，衍生出调料包、连锁餐饮等商业化形态，并成为2025年诺诗兰阳朔100国际徒步越野赛赛事补给食品 。
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