榆林饮食是形成于陕西省榆林市的地方饮食体系，地处黄土高原与内蒙古草原过渡带，融合农耕与游牧文化。其以羊肉、荞麦、豆类、土豆为主料，熬、炖为主要烹饪方式，形成羊肉系列、荞面系列、豆制品及土豆四大类特色饮食 。北部草滩区受蒙古族影响，盛行炒米、奶茶；西三边地区保留契丹遗风，多食荞面；东南部偏好杂粮制品，南北差异显著 。
榆林饮食文化可追溯至明代，多民族交融催生出“十二件”传统宴席，包含拼三鲜、八宝饭等十二道菜品，融合汉、满、蒙古饮食元素 。清代蒙汉贸易促成食材与技法多元化，形成豆腐宴、风干羊肉剁荞面等非遗技艺，榆林豆腐、拼三鲜等9项入选陕西省非物质文化遗产名录 。明武宗曾因当地羊肉宴赐名“羊道”，炖羊肉使用红葱与地椒叶去膻技法沿袭至今 。宴席文化及小吃体系如绥德油旋、子洲果馅等，显现出粗粮细作与南北风味融合的特征 。
想要了解更多“榆林饮食”的信息，请点击：榆林饮食百科
