山海关浑锅是河北省秦皇岛市山海关区的传统美食，亦称荤锅，是什锦火锅的一种，相传已有300余年历史 ，其起源主要有清军入关带入和明朝修长城传下两种说法 。以当地海鲜为主料，经改良形成地方特色，口味以咸、鲜、香为主 。其制作选用白肉、丸子、焖子等食材，其中白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，焖子筋道软糯，辅以海鲜提味、酸菜解腻及冻豆腐吸汁，食用时可搭配香菜、香葱、蒜末、辣椒油和糖醋蒜等调料 。该菜品于2009年被列为秦皇岛市市级非物质文化遗产 。
山海关浑锅以传统紫铜火锅为器具。当地连年举办浑锅文化节，例如“夜宴·2023山海关长城浑锅文化节”在天下第一关景区举行，活动中推出了“食在古城山海关浑锅宴”，并包含了光影秀、国风夜游等内容 。山海关区通过“美食+旅游”模式，将浑锅纳入特色产业，并开展了“行走的非遗”系列美食、“浑锅杯”、“直播+文旅”等活动 。浑锅节等活动促进了相关产业的发展 。为适应现代消费需求，出现了外卖礼盒、一人食小锅以及“浑锅杯”等边走边吃的形式 。其制作技艺存在多个传承谱系 。
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