毛血旺，又称冒血旺，是起源于重庆磁器口古镇的川菜（或江湖菜） 。以鸭血（或猪血）、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、豆芽等为主料，经沸水汆烫后与花椒、辣椒等调料炖煮，形成麻辣鲜香的口味，汤色红亮 。
烹饪技巧以煮为主，成菜食材口感兼具脆嫩与柔韧，层次丰富。作为川菜中具有代表性的火锅汤菜之一，流行于重庆，并扩展至全国 。
想要了解更多“毛血旺经典川菜”的信息，请点击：毛血旺经典川菜百科
毛血旺，又称冒血旺，是起源于重庆磁器口古镇的川菜（或江湖菜） 。以鸭血（或猪血）、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、豆芽等为主料，经沸水汆烫后与花椒、辣椒等调料炖煮，形成麻辣鲜香的口味，汤色红亮 。
烹饪技巧以煮为主，成菜食材口感兼具脆嫩与柔韧，层次丰富。作为川菜中具有代表性的火锅汤菜之一，流行于重庆，并扩展至全国 。
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