Glycerine（甘油）是一种黏稠的甜味无色液体有机化合物，化学名称为丙三醇（C₃H₈O₃） 。该物质可通过皂化动植物脂肪获得，在280°C高温下会分解生成丙烯醛。作为重要的化工原料，其应用涵盖医药（药用糖浆、栓剂）、日化（牙膏、护肤品保湿剂）、食品（甜味剂）及工业（硝化甘油、生物柴油副产品）等多个领域 。在医学文献中记载了甘油对离子注入哺乳动物细胞的保护作用，同时存在多起因掺假甘油引发的公共卫生事故案例。
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