蘑菇罐头（Canned mushrooms）是中国发布的蘑菇罐头产品国家标准，标准号GB/T 14151-2006，由全国食品工业标准化技术委员会归口，中国食品发酵研究院等单位起草，2006年7月18日发布，同年12月1日实施，2023年8月1日废止并由GB/T 14151-2022替代 。该标准适用于以新鲜或盐渍蘑菇为原料制成的罐头，涵盖产品分类、技术要求、检验规则等，引用国际标准Codex Stan 55-1981 。
标准将产品分为整菇、钮扣菇、特片菇、片菇、碎片菇、扣片菇和帽菇七个品种，其中原料选择要求菌盖直径18-40毫米，硫代硫酸钠护色液浓度0.03%-0.05%、预煮条件为0.07%-0.1%柠檬酸溶液煮沸8分钟，并采用121℃高温杀菌工艺 。装罐介质包含水、盐及风味增强成分，允许10%菇柄超长，片菇厚度为2-8mm且带柄规则片占比超50% 。
该标准最早于1993年发布，历经1999年、2006年两次修订，2022年第三次修订更名为《食用菌罐头质量通则》，删除卫生指标等技术要求并调整产品分类，归口单位不变 。福建省曾制定蘑菇罐头加工标准综合体（fdbt/qb33.1-33.9-90）指导生产 。
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