手扒羊肉是蒙古族传统菜肴，蒙语称“查纳森麻哈”，以带骨羊肉清水炖煮后手抓食用得名，属蒙族经典菜系之一。
该菜品选用草原放牧的羯羊或滩羊，沿骨缝卸块后冷水下锅，煮沸去浮沫，加入葱、姜、花椒等简单调料文火慢炖，盐在出锅前添加以保持肉质鲜嫩。 食用时以手抓刀剔，常配韭花酱、蒜蓉辣酱等蘸料，羊前胸、大腿部位肉多献给尊贵客人。 其制作可追溯至古代游牧民族，《夷俗记》载“肉煮半熟”的耐饥特性。羊肉富含蛋白质、钙、铁等营养元素，脂肪含量低，具有滋补功效。
在蒙古族饮食文化中，手扒羊肉常与奶茶、奶食组成宴客主体，体现草原游牧生活传统，现为宁夏、内蒙古等地非物质文化遗产代表。
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