野甘蓝（学名：Brassica oleracea L.）是十字花科、芸薹属二年生或多年生草本植物。植株下部叶大，大头羽状深裂，边缘波状，具细圆齿，上部叶长圆形，全缘且抱茎，所有叶肉质无毛，具白粉霜；花浅黄色，花瓣倒卵形；长角果圆筒形；种子球形，呈灰棕色； 花期5-6月；果期7-8月。
野甘蓝起源于地中海至北海沿岸，由不结球野生甘蓝演化而来。 16世纪开始传入中国，中国各地均有栽培，在世界各地也普遍栽培。 性喜凉爽气候，较耐寒，叶球不耐热但幼苗耐热性较强，喜较强的光照和晴朗的天气，低温和长日照有利于花芽的形成和开花结实，对土壤的适应性较强，含有机质多的黏土或土容易获得丰产，比较轻松的沙壤土有利于早熟。 一般繁殖方式为播种繁殖。
野甘蓝一般以茎叶入药 ，结球甘蓝可炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜。野甘蓝营养丰富，球叶质地脆嫩，外叶还是畜、禽、鱼的好饲料。
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