吊龙肉是牛背部里脊和腰脊部位的总称，具体指牛脊椎两侧紧贴脊柱的长条状肌肉，包括牛里脊（外脊）与腰脊肉 。其肉呈长条状，肥瘦相间，脂肪呈条状分布，口感嫩中带脆，富有嚼劲 。吊龙可细分为吊龙正肉和吊龙伴，吊龙正肉为纯瘦肉，肉质紧实，吊龙伴带有少量脂肪，口感更为嫩滑 。西餐中的眼肉、西冷等部位也属于吊龙 。
该部位是潮汕牛肉火锅中的经典食材，通常薄切后涮烫8-12秒食用以保持鲜嫩 。7月，有企业因在猪肉干包装上使用大号字体标注“吊龙”导致消费者误认为是牛肉干而引发讨论，潮汕地区餐饮从业者表示“吊龙”一般约定俗成指代牛肉 。吊龙肉也适用于快炒、炭烤、炒粿条或制作杭椒牛柳等菜肴，在陕西烤肉中也有应用 。吊龙肉产量较少，约占整牛净肉量的5% 。挑选时以颜色鲜红、脂肪呈乳白色为佳 。
想要了解更多“吊龙肉”的信息，请点击：吊龙肉百科
