比值剪刀差是工农业产品交换过程中形成的特殊经济现象，表现为工业品以高于其价值的价格与农产品以低于其价值的价格进行不等价交换 。这种现象反映了工农业产品价格与价值的双重背离，其实质是城乡经济结构性矛盾的体现 。
作为剪刀差的两种表现形式之一，比值剪刀差区别于关注价格指数变动幅度的比价剪刀差 。其数值可通过正指标（100一(农产品收购价格指数/农用工业品零售价格指数)×100）和逆指标（农产品收购价格指数/农用工业品零售价格指数×100-100）进行量化测算 。现有研究表明，这种差额的扩大并不等同于经济效益的提升 。
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