食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中应用的一个学科 。该技术对食品资源挖掘、加工制造、质量控制、营养和安全等具有重要意义，也是实现大食物观的关键技术和重要途径 。其技术构成主要包括基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程和蛋白质工程等，应用于食品原料改良、生产加工、安全检测等多个环节 。
酶工程技术作为其重要组成部分，具有高效、安全、绿色的特点，在食品加工中应用广泛。随着分子模拟、计算机模拟和人工智能技术的发展，食品酶的设计与开发不断推进 。2026年6月25日，第三届国际食品生物技术与大健康研讨会在郑州举行，围绕小麦绿色加工、食品生物技术等议题进行交流 。食品生物技术专业群案例入选全国农产食品行业产教融合共同体典型案例 。
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