周八珍是中国最早的宫廷宴席体系，源自西周时期，记载于《周礼·天官·膳夫》中"珍用八物"，包含淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋八种烹饪技法 。其原料以猪、牛、羊、鹿等动物为主，采用烤、炖、捶、腌等工艺制成，如炮豚需将乳猪裹泥炭烤后炖煮三日，捣珍为捶打里脊肉成泥 。
该宴席由周王室膳夫机构专供，制作工序分工明确，包含净手、上菜等礼仪流程，后流传至贵族阶层 。元代陶宗仪《辍耕录》所载"迤北八珍"及现代以龙肝、熊掌等为代表的八珍体系与之相区别，故称"周八珍" 。部分菜品如淳熬（肉酱浇饭）演变为后世盖浇饭 。
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